Acqua, patate e ben cinque quintali di farina per realizzare i succulenti cingoli al sugo di papera. Per scoprire l’origine del piatto principe di questa sagra, servito su piatti rigorosamente di coccio, bisogna far riferimento al Medioevo, quando i Frati francescani consideravano questa bontà come il piatto del dì di festa. Il particolare formato di questa pasta ricorda infatti il cordone che ancora oggi i frati indossano per cintura, il cosiddetto “cingolo”. Degno di nota è poi lo splendido castello risalente al 1400, sulla cui cima sono stati sistemati tavoli e panche sulle quali è possibile accomodarsi e cenare. La vista è incantevole, illuminata soltanto dalle fiammelle accese tra un torrione e l’altro e da un tetto di stelle.
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