Il filo conduttore di questa tradizionale sfilata, è la storia. Carri addobbati con ricche sete e fiori, e i taralli preparati sapientemente e rigorosamente cotti in forno a legna, quasi con ossequio verso la tradizione, tanto che la ricetta rimane segreta. La manifestazione ha origini antiche di almeno due secoli, quando veniva organizzata per offrire al Santo Protettore S. Rocco “Lu done”, ossia i taralli votivi per “grazia ricevuta”. Questi taralli vengono poi distribuiti al termine della processione in onore del Santo Patrono, il 16 agosto. Il palio è costituito da un drappo, raffigurante la vita ed i miracoli del Santo Protettore e ogni contrada partecipante sarà contraddistinta da un araldo in rappresentanza della zona di appartenenza.
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