Va a braccetto con il moscato o con il vin santo e l’origine della sua ricetta sembra risalga addirittura all’Alto Medioevo. Stiamo parlando della Crescia fogliata, un dolce tipico di questi luoghi, che si ottiene amalgamando insieme fichi, mele, noci, nocciole, uvetta, mandorle e spezie profumate come la cannella e la vaniglia, e poi semi di anice, la buccia del limone ed il rum.
Questo gustoso ripieno viene avvolto da una sfoglia sottile quasi trasparente, realizzata con farina, olio di oliva, acqua e zucchero. Una volta richiusa e arrotolata su se stessa, alla Crescia Fogliata viene data una forma circolare.
Tra le famiglie maceratesi questo dolce è conosciuto anche come “Rocciu” o “Torcigliò“.
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