Nell’estate di San Paolo di Jesi, è un appuntamento imperdibile. Quattro serate dedicate ad una specialità tipica delle terre marchigiane. Ve ne sono diverse versioni ma questa è quella di polenta, nata dalla necessità di riciclare la polenta avanzata del giorno prima. Ne viene fuori una simil-piadina, croccante fuori e morbida dentro, veramente squisita.
La polenta avanzata viene reimpastata con un po’ di farina, fino a che non è più appiccicosa e poi lavorata a formare tanti piccoli dischi da cuocere su una padella antiaderente o su una piastra di ghisa. Un minuto di cottura circa per lato ed è fatta. Se poi considerate che da queste parti di ingredienti incredibili e succulenti con cui condirla proprio non mancano… che aspettate ad assaggiarla?
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San Paolo di Jesi (AN)
Edizione 2016
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