Questa manifestazione nasce con lo scopo di tutelare la tipicità del piatto conosciuto come "stoccafisso all'anconitana" su iniziativa dell'Accademia dello Stoccafisso, nata a sua volta per codificare la peculiarità della ricetta, secondo gli indizi storici pervenuti fino ad oggi. Con l'intento, ogni anno, di mettere in risalto la tipicità di questa ricetta, Stoccafissando, attira in questa serata numerosi appassionati.
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