Partita più di duecento anni fa in sordina come una piccola festa organizzata tra i contadini del paese, oggi la Piazza Perticari ospita un gran numero di visitatori che accorrono ogni volta a questo ghiotto appuntamento. Cucinata in ampie caldaie di rame battuto, la polenta viene cotta sfruttando la legna di montagna. Giorni e giorni di preparazione per dare vita a piatti fumanti, frutto di una ricetta segreta. Un sugo corposo, unito a parmigiano e pecorino nostrano condiscono questa pietanza mentre nel borgo si alternano il corteo di cuochi in tenuta bianca e i carri folcloristici su cui i contadini cantano e ballano, accompagnati dal suono dell’organetto.
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